Ülkemizin artan nüfusu ve gelişen turizm sektörü ve turistik tesisler nedeniyle, otel ve yiyecek - içecek sektöründe kalifiye eleman ihtiyacı artmıştır. Meslek Yüksekokulu, sektörün gereksinimlerini dikkate alarak, üstün bilgi ve becerilerle donatılmış, yeterli alt yapıya sahip, alanında edindiği, temel düzeydeki bilgi ve becerileri kullanarak verileri yorumlayabilen ve değerlendirebilen, mesleki plan ve projeleri gerçekleştirebilen nitelikli gençler yetiştirmeyi amaçlamıştır.

İki yıllık Aşçılık Programımız süresince öğrencilere teorik ve mutfak becerisi edinmeye yönelik uygulama dersleri ağırlıklı bir eğitim şeklinde verilmektedir. Aşçılık öğrencileri, farklı mutfak kültürlerini, pişirme tekniklerini, mutfak araç ve gereçlerini tanımayı, bölümleri ile ilgili yenilikleri yakından takip etmeyi, görgülü ve zarif olmayı, insan ilişkilerini güçlendirip, sektöre donanımlı yetişmeleri sağlanmaktadır. Bölüm öğrencilerinin mezun olabilmesi için 45 iş günü sektörde uygulamalı eğitim (yaz stajı) yapması gerekmektedir.

Kariyer Olanakları
Aşçılık Programı mezunları eğitimlerini tamamladıktan sonra gerek yurt içi, gerekse yurt dışında otellerde, restoranlarda, catering şirketlerinde, aşçı ya da yönetici olarak çalışabilmektedirler. Aynı zamanda basın-yayın organlarının yemek yazarlığı-stilistliği, gıda işletmelerinde ürün geliştirme bölümlerinde (AR-GE), yiyecek-içecek sektöründe eğitim veren kurumlarda çalışabilirler.

Dikey Geçişle Geçilen Programlar
Ön lisans eğitimini başarı ile tamamlayan adaylar, lisans programlarına geçiş hakkı sağlayan Dikey Geçiş Sınavı (DGS) ile birlikte Aile ve Tüketici Bilimler, Beslenme ve Diyetetik, Gastronomi Mutfak Sanatları ve Yönetimi Lisans Programları gibi 4 yıllık eğitim veren bölümlere geçiş yapabilirler.
Aşçılık Programı'nın öğrenim süresi iki (2) yıl olup öğrenim dili Türkçe’dir.

Program Başkanı Mesajı
Sevgili Öğrenciler,

Beslenme, insanın yaşamını sürdürebilmesi için yerine getirilmesi gereken temel gereksinimlerin başında gelir. Değişen toplum yapısına göre yeme-içme sektörü de buna ayak uydurmaktadır. Haliç Üniversitesi, MYO Aşçılık Programı olarak öğrencilere sadece tabakta yemek sunmanın haricinde; üretimi, yerel değerleri ve tarımsal ürünleri tanıtmak, ekonomik malzeme kullanma becerisi kazandırmak, atıkları değerlendirmek ve kullandığı yiyecek malzemelerinin gastronomi tarihini inceleyip öğretmek amaçlanmaktadır. Bunların yanı sıra alanı ile ilgili dünyadaki gelişmeleri izlemek, kendi kültürünü yansıtan yemeklerle dünya mutfağını eşleştirmek ve bu alanda yeni tarifler ortaya çıkaracak bilgiler verilmektedir.

Aşçılık mesleği, insanların beslenme ihtiyacından doğmuş olmakla beraber yalnızca yemek pişirmek değildir. Aşçılık; Güzel Sanatlar, Kimya, Biyoloji, Gastronomi, Psikoloji ile etkileşim halinde tüm etik değerleri bünyesinde barındırmaktadır. Programımızdan mezun olan öğrencilerimiz, kamu ve özel sektörde çalışabilmekte, usta öğretici unvanıyla eğitim kurumlarında görev yapabilmekte veya girişimci olarak kendi bağımsız restoranlarında faaliyet yürütebilmektedir. Programın eğitim dili Türkçe olup, 45 günlük zorunlu staj yapılmaktadır.

Öğr. Gör. Gülden ATAY