Geri
A-Z İndeks
Öğrenci İşleri
Kampüste Yaşam
Aşçılık Programı, sektörün beklentilerini dikkate alarak öğrencilerine güçlü bir teorik altyapı ile uygulama ağırlıklı bir eğitim sunmaktadır. İki yıl süren program kapsamında öğrenciler; Türk ve dünya mutfakları, pastacılık, fırıncılık, soğuk mutfak uygulamaları ve modern pişirme teknikleri gibi birçok alanda donanım kazanmaktadır. Geniş uygulama alanlarına sahip sıcak mutfaklar ve pastacılık atölyeleri sayesinde öğrenciler, mutfak becerilerini birebir deneyimleyerek geliştirme fırsatı bulmaktadır.
Program mezunları; yurt içi ve yurt dışında otellerde, restoranlarda, catering firmalarında, gıda işletmelerinde ve eğitim kurumlarında aşçı veya yönetici pozisyonlarında görev alabilmektedir. Zorunlu yaz stajı sayesinde öğrenciler, sektörde uygulamalı deneyim kazanarak iş hayatına güçlü bir başlangıç yapmaktadır. Eğitim dili Türkçe olan program, mesleki İngilizce dersleriyle öğrencilerin uluslararası alanda iletişim becerilerini de desteklemektedir. Ayrıca mezunlar, dikey geçiş yoluyla gastronomi ve beslenme alanlarında lisans eğitimine devam etme imkânına sahiptir. Aşçılık Programı, yaratıcı, donanımlı ve sektöre hazır profesyoneller yetiştirerek mutfak sanatlarına güçlü bir katkı sunmaktadır.
|
Ülkemizin artan nüfusu ve gelişen turizm sektörü ve turistik tesisler nedeniyle, otel ve yiyecek - içecek sektöründe kalifiye eleman ihtiyacı artmıştır. Meslek Yüksekokulu, sektörün gereksinimlerini dikkate alarak, üstün bilgi ve becerilerle donatılmış, yeterli alt yapıya sahip, alanında edindiği, temel düzeydeki bilgi ve becerileri kullanarak verileri yorumlayabilen ve değerlendirebilen, mesleki plan ve projeleri gerçekleştirebilen nitelikli gençler yetiştirmeyi amaçlamıştır. |
|
Aşçılık Programı 2011 yılında kurulmuş olup 2021-2022 Eğitim öğretim yılı bahar döneminden itibaren Haliç Üniversitesi 5.Levent Yerleşkesinde eğitime devam etmektedir.
|
|
Bu programı başarıyla tamamlayan öğrenciler, Aşçılık alanında Ön lisans derecesi almaya hak kazanmaktadırlar.
|
|
1.Lise diploması
2. Aşçılık Ön lisans Programına Ölçme, Seçme ve Yerleştirme Merkezi (ÖSYM) tarafından yapılan, Temel Yeterlilik Testi (TYT) ile öğrenci kabul edilmektedir. Öğrenci Seçme ve Yerleştirme Sistemi (ÖSYS) tercih işlemlerinde kontenjan dâhilinde bu programa yerleştirilmesi halinde kayıt hakkı kazanmaktadırlar. 3. Yabancı öğrenciler için, üniversiteye doğrudan başvurmuş ve yerleştirilmiş olmak; üniversitenin internet sitesinde belirtilmiş olan kamuya açık ulusal ve kurumsal yönetmelikler çerçevesinde Üniversite tarafından değerlendirilmiş olmak. |
|
Ön lisans eğitimlerini tamamlamaya hak kazanan Türkiye uyruklu öğrenciler, ÖSYM’nin düzenlediği Dikey Geçiş Sınavından (DGS) yeterli puanı aldıkları takdirde, üniversitelerin Aile ve Tüketici Bilimleri, Beslenme ve Diyetetik, Gastronomi, Gastronomi ve Mutfak Sanatları, Mutfak Sanatları ve Yönetimi, Yiyecek ve İçecek İşletmeciliği bölümlerinde 4 yıllık lisans programlarına devam edebilmektedirler.
Yabancı uyruklu adaylar ilgili alanda lisans programlarına başvurabilirler. |
| Ders Kodu | Ders Adı | T+U+L | AKTS | Ders Türü |
|---|---|---|---|---|
| AŞP1001 | Beslenme İlkeleri | 2+0+0 | 2 | Zorunlu |
| AŞP1007 | Gıda Ve Personel Hijyeni | 2+0+0 | 2 | Zorunlu |
| AŞP1011 | Temel Mutfak Teknikleri I | 2+2+0 | 4 | Zorunlu |
| AŞP1013 | Temel Pastacılık Ve Ekmekçilik | 2+2+0 | 4 | Zorunlu |
| HLÜ0120 | İş Sağlığı Ve Güvenliği | 2+0+0 | 2 | Zorunlu |
| OZD0107 | Türk Dili | 4+0+0 | 4 | Zorunlu |
| OZD0109 | İngilizce | 6+0+0 | 6 | Zorunlu |
| AŞP1100 | Unlu Gıda Üretim Teknikleri | 2+2+0 | 3 | Seçmeli |
| AŞP1110 | Ekmek Yapım Teknikleri | 2+2+0 | 3 | Seçmeli |
| AŞP1120 | Yöresel Mutfaklar | 2+2+0 | 3 | Seçmeli |
| AŞP1130 | Mutfak Tasarımı Ve Organizasyonu | 2+0+0 | 3 | Seçmeli |
| AŞP1140 | Gıdalarda Duyusal Analiz | 1+2+0 | 3 | Seçmeli |
| AŞP1150 | Yemek Stilistliği Ve Fotoğrafçılık | 1+2+0 | 3 | Seçmeli |
| AŞP1160 | Gastronomi Turizmi | 2+0+0 | 3 | Seçmeli |
| AŞP1170 | Çikolata İşleme Teknikleri | 1+2+0 | 3 | Seçmeli |
| AŞP1180 | Mutfakta İlk Yardım | 2+0+0 | 3 | Seçmeli |
| AŞP1190 | Servis Ve Sunum Tekniği | 3+0+0 | 3 | Seçmeli |
| AŞP1200 | Gıda Mevzuatı | 2+0+0 | 3 | Seçmeli |
| AŞP1210 | Vejetaryen Ve Vegan Mutfak | 1+2+0 | 3 | Seçmeli |
| AŞP1220 | Gönüllülük Çalışmaları | 1+2+0 | 3 | Seçmeli |
| AŞP1230 | Baharatlar Ve Soslar | 1+2+0 | 3 | Seçmeli |
| AŞP1240 | Atık Yönetimi Ve Sürdürülebilirlik | 2+0+0 | 3 | Seçmeli |
| AŞP1250 | Yemek Sosyolojisi | 2+0+0 | 3 | Seçmeli |
| AŞP1260 | Restoran Tasarımı Ve Yönetimi | 2+0+0 | 3 | Seçmeli |
| AŞP1270 | Osmanlı Yemek Kültürü | 2+0+0 | 3 | Seçmeli |
| AŞP1280 | Gastronomide Yeni Trendler | 2+0+0 | 3 | Seçmeli |
| AŞP1290 | Hazır Yemek Organizasyonu | 2+0+0 | 3 | Seçmeli |
| AŞP1300 | Tarif Geliştirme Teknikleri | 1+2+0 | 3 | Seçmeli |
| AŞP1310 | Et İşleme Ve Pişirme Teknikleri | 2+2+0 | 3 | Seçmeli |
| AŞP1320 | Yemek Yazarlığı | 2+0+0 | 3 | Seçmeli |
| AŞP1330 | Mutfak Ürünleri | 3+0+0 | 3 | Seçmeli |
| AŞP1340 | Maliyet Kontrolü | 2+0+0 | 3 | Seçmeli |
| AŞP1350 | İçecek Bilimi | 2+0+0 | 3 | Seçmeli |
| AŞP1360 | Kahve Gastronomisi | 2+0+0 | 3 | Seçmeli |
| AŞP1370 | Moleküler Gastronomi | 1+2+0 | 3 | Seçmeli |
| AŞP1380 | Butik Ve Artizan Pastacılık | 1+2+0 | 3 | Seçmeli |
| AŞP1390 | Osmanlı Saray Mutfağı | 1+2+0 | 3 | Seçmeli |
| AŞP1400 | Ziyafet Yemekleri | 2+2+0 | 3 | Seçmeli |
| AŞP1410 | Gastronomide Yapay Zeka Ve Robotik | 2+0+0 | 3 | Seçmeli |
| AŞP1420 | Gıda Saklama Teknikleri | 2+2+0 | 3 | Seçmeli |
| AŞP1430 | Gastronomide Sanat Ve Estetik | 2+0+0 | 3 | Seçmeli |
| AŞP1440 | Gastronomi Pazarlaması | 2+0+0 | 3 | Seçmeli |
| AŞP1450 | Soğuk Mutfak Hizmetleri | 1+3+0 | 3 | Seçmeli |
| AŞP1460 | Nörogastronomi | 2+0+0 | 3 | Seçmeli |
| AŞP1470 | Aroma Bilimi Ve Gıda Eşleştirme | 2+0+0 | 3 | Seçmeli |
| AŞP1480 | Sokak Lezzetleri | 2+2+0 | 3 | Seçmeli |
| AŞP1490 | Fermente Gıdalar | 2+2+0 | 3 | Seçmeli |
| AŞP1500 | Göç, Kültür Ve Gastronomi | 2+0+0 | 3 | Seçmeli |
| AŞP1510 | Gastronomide Ürün Geliştirme Ve İnovasyon | 2+0+0 | 3 | Seçmeli |
| AŞP1520 | Gastronomi Ve Mitoloji | 2+0+0 | 3 | Seçmeli |
| AŞP1530 | Gastronomide Teknolojik Yenilik Yönetimi | 2+0+0 | 3 | Seçmeli |
| HLÜ0010 | Bilimsel Araştırma Yöntemleri | 1+2+0 | 3 | Seçmeli |
| HLÜ0020 | Meslek Etiği | 2+0+0 | 3 | Seçmeli |
| HLÜ0130 | Girişimcilik | 3+0+0 | 3 | Seçmeli |
| HLÜ0140 | Sosyal Hayat | 3+0+0 | 3 | Seçmeli |
| HLÜ0150 | Film Okumaları | 3+0+0 | 3 | Seçmeli |
| HLÜ0160 | Siyasi Tarih | 3+0+0 | 3 | Seçmeli |
| HLÜ0270 | İşletmelerde Yönetim Ve İnsan İlişkileri | 3+0+0 | 3 | Seçmeli |
| MYO0120 | Gastronomi Ve Yiyecek Tarihi | 2+0+0 | 3 | Seçmeli |
| MYO0130 | Yüksekokul Mesleki İngilizce | 3+0+0 | 3 | Seçmeli |
| MYO0140 | Yiyecek Ve İçecek Otomasyon Sistemleri | 1+2+0 | 3 | Seçmeli |
| MYO0150 | Ofis Programları Ve Sunum Hazırlama Teknikleri | 1+2+0 | 3 | Seçmeli |
| MYO0500 | Çalışma Yaşamında Toplumsal Cinsiyet | 3+0+0 | 3 | Seçmeli |
| MYO0510 | Diksiyon Ve Güzel Konuşma | 2+0+0 | 3 | Seçmeli |
| MYO0520 | Dünya Mutfakları | 2+0+0 | 3 | Seçmeli |
| MYO0530 | Görsel Algı Ve Estetik | 2+0+0 | 3 | Seçmeli |
| MYO0540 | İşaret Dili | 2+0+0 | 3 | Seçmeli |
| MYO0550 | Sektörel Yayıncılık Ve Medya | 3+0+0 | 3 | Seçmeli |
| MYO0560 | Marka Yönetimi | 2+0+0 | 3 | Seçmeli |
| MYO0570 | Proje Yönetimi | 2+0+0 | 3 | Seçmeli |
| MYO0580 | Kent Ve Kültür | 2+0+0 | 3 | Seçmeli |
| MYO0590 | Matematik Okuryazarlığı Ve Temel Hesaplama Becerisi | 1+3+0 | 3 | Seçmeli |
| MYO0600 | Pazarlama | 3+0+0 | 3 | Seçmeli |
| MYO0610 | E-Ticaret | 3+0+0 | 3 | Seçmeli |
| MYO0620 | Güncel Sanat Ve Eleştirel Bakış | 2+0+0 | 3 | Seçmeli |
| MYO0630 | Psikolojiye Giriş | 2+0+0 | 3 | Seçmeli |
| MYO0640 | İlk Yardım | 2+0+0 | 3 | Seçmeli |
| MYO0650 | Etkili İletişim Ve Görgü Kuralları | 2+0+0 | 3 | Seçmeli |
| MYO0660 | Dijital Hikaye Anlatıcılığı | 2+0+0 | 3 | Seçmeli |
| MYO0670 | Dünya Mutfak Kültürleri | 2+0+0 | 3 | Seçmeli |
| MYO0680 | Tiyatroya Giriş | 2+0+0 | 3 | Seçmeli |
| MYO0690 | Sanat Terapisi Ve Yaratıcılık | 2+0+0 | 3 | Seçmeli |
| MYO0700 | Davranışsal İktisat | 2+0+0 | 3 | Seçmeli |
| MYO0710 | Tarihi Yapılar Ve Özellikleri | 2+0+0 | 3 | Seçmeli |
| MYO0720 | Davranış Bilimleri | 3+0+0 | 3 | Seçmeli |
| MYO0730 | Endüstriyel Fizyoterapi | 2+0+0 | 3 | Seçmeli |
| MYO0740 | Toplum Temelli Eğitim Ve Sosyal Sorumluluk | 2+0+0 | 3 | Seçmeli |
| MYO0750 | Geleneksel Çocuk Oyunları | 2+0+0 | 3 | Seçmeli |
| MYO0760 | Dijital Okuryazarlık | 2+0+0 | 3 | Seçmeli |
| MYO0770 | Siyaset Bilimine Giriş | 3+0+0 | 3 | Seçmeli |
| MYO0780 | Küreselleşme Ve Göç | 3+0+0 | 3 | Seçmeli |
| MYO0790 | Demokrasi Ve İnsan Hakları | 3+0+0 | 3 | Seçmeli |
| MYO0800 | Yapay Zeka Ve Toplum | 3+0+0 | 3 | Seçmeli |
| MYO0810 | Çalışma Ve Toplum | 3+0+0 | 3 | Seçmeli |
| Ders Kodu | Ders Adı | T+U+L | AKTS | Ders Türü |
|---|---|---|---|---|
| AŞP1006 | Temel Mutfak Teknikleri Iı | 2+2+0 | 4 | Zorunlu |
| AŞP1008 | Dünya Mutfakları Uygulamaları I | 2+2+0 | 4 | Zorunlu |
| AŞP1010 | Türk Mutfağı Uygulamaları I | 2+2+0 | 4 | Zorunlu |
| HLÜ0110 | Temel Bilgi Teknolojileri | 3+0+0 | 3 | Zorunlu |
| OZD0108 | Atatürk İlkeleri Ve İnkılap Tarihi | 4+0+0 | 4 | Zorunlu |
| OZD0130 | Kariyer Planlama | 2+0+0 | 2 | Zorunlu |
| Ders Kodu | Ders Adı | T+U+L | AKTS | Ders Türü |
|---|---|---|---|---|
| AŞP2007 | Dünya Mutfakları Uygulamaları Iı | 2+2+0 | 5 | Zorunlu |
| AŞP2009 | Türk Mutfağı Uygulamaları Iı | 2+2+0 | 4 | Zorunlu |
| AŞP2011 | İleri Pastacılık | 2+2+0 | 4 | Zorunlu |
| AŞP2013 | Menü Planlaması Ve Yönetimi | 2+0+0 | 2 | Zorunlu |
| Ders Kodu | Ders Adı | T+U+L | AKTS | Ders Türü |
|---|---|---|---|---|
| MYO2030 | İşletmede Mesleki Eğitim | 0+40+0 | 30 | Zorunlu |
|
Öğrencinin 120 AKTS kredisini tamamlamış olması ve Ağırlıklı Genel Not Ortalaması (AGNO)’nın -hiçbir dersten kalmamak koşuluyla- 4.00 üzerinden en az 2.00 olması şartı ve staj yükümlülüklerini yerine getiren öğrenciler mezun olmaya hak kazanır.
|
|
Aşçılık Programı mezunları eğitimlerini tamamladıktan sonra gerek yurt içi, gerekse yurt dışında otellerde, restoranlarda, catering şirketlerinde,
aşçı ya da yönetici olarak çalışabilmektedirler. Aynı zamanda basın-yayın organlarının yemek yazarlığı-stilistliği, gıda işletmelerinde ürün geliştirme bölümlerinde (AR-GE), yiyecek-içecek sektöründe eğitim veren kurumlarda çalışabilirler. |
|
Bu programda; ara sınav, proje, rapor, quiz, ödev, uygulama ve yarıyıl sonu sınavları uygulanarak derslerle ilgili ölçme ve değerlendirme yapılır. İlgili fakülte/MYO yönetim kurulları kararı ile sözlü, yazılı-sözlü, uygulama-sözlü vb. uygulamalar da yapılabilir. Programdan mezun olmak için ağırlıklı genel not ortalamasının en az 2.00 olması gerekmektedir. Bir dersin notu, belirtilen ölçme-değerlendirme sonucunda harf olarak belirlenir.
|
| Fakülte Sekreteri YAVUZ ERDOĞAN |
Sitemizde kullanılan çerezler belirli kategorilere ayrılmıştır. Aşağıda bulunan kategoriler hakkında bilgi alabilir, kategorilerin bir kısmına veya hepsine izin verebilir ya da reddebilirsiniz.
burakegeli@halic.edu.tr
Daha Fazla Bilgi