Haliç Üniversitesi Hızlı Erişim Kampüs Hayatı
WhatsApp
BURAK EGELİ Öğr. Gör. BURAK EGELİ
ORCID0009-0000-7238-9498
  • Genel Bilgiler
  • Öğrenim Bilgisi
  • ÜAK Temel Alan
  • Akademik Unvanlar
  • İdari Görevler
  • Makaleler
  • Kitaplar
  • Bildiriler
  • Projeler
  • Sanatsal Faaliyetler
  • Yönetilen Tezler
  • Dersler
  • Araştırma, Sertifika, Kurs ve Üyelikler
  • Tasarım, Ödüller ve Patentler
  • Üniversite Dışı Deneyim
  • Editörlük
  • Yayın Hakemliği
Genel Bilgiler
Ünvan: Öğretim Görevlisi
Birim: Aşçılık Programı
Görev: Aşçılık Program Başkanı
ORCID: 0009-0000-7238-9498

Özgeçmiş

Öğr. Gör. Burak Egeli, Haliç Üniversitesi Meslek Yüksekokulu Aşçılık Program Başkanı olarak görev yapmaktadır. Akademik eğitim faaliyetini Balıkesir Üniversitesi Gastronomi ve Mutfak Sanatları Anabilim Dalında doktora düzeyinde sürdürmektedir. Akademik kariyerinin yanı sıra yiyecek ve içecek sektöründe otel, restoran ve catering işletmelerinin mutfak departmanlarında profesyonel olarak görev almış; farklı eğitim kurumlarında mutfak eğitmenliği yapmıştır. Bununla birlikte yiyecek ve içecek işletmelerine yönelik menü planlama, reçete standardizasyonu, ürün geliştirme ve mutfak operasyonlarının iyileştirilmesine yönelik danışmanlık ve uygulama çalışmalarında yer almıştır. Akademik yaklaşımını, sektör deneyimiyle destekleyen uygulamalı eğitim anlayışı doğrultusunda sürdürmektedir.

Araştırma ve akademik ilgi alanları; gastronomi sosyolojisi, gastronomi antropolojisi, gastronomi eğitimi, mutfak teknikleri, moleküler mutfak uygulamaları, pastacılık ve ekmekçilik uygulamaları, sürdürülebilir gastronomi, atık yönetimi, gastronomi kültürü ve yiyecek-içecek işletmelerinde yenilikçi uygulamalar üzerine yoğunlaşmaktadır. Eğitim anlayışında teorik bilgiyi uygulama ile bütünleştirerek öğrencilerin mesleki yeterliliklerinin yanı sıra analitik düşünme, yaratıcılık, hijyen ve gıda güvenliği bilinci ile profesyonel mutfak kültürünü kazanmalarını hedeflemektedir.

Program Başkanı olarak eğitim-öğretim süreçlerinin planlanması ve geliştirilmesi, uygulama mutfaklarının koordinasyonu, kalite güvence çalışmaları, müfredat geliştirme, sektör iş birlikleri, staj organizasyonları, akreditasyon ve kurumsal gelişim süreçlerinin yürütülmesinde aktif rol almaktadır. Üniversite-sektör iş birliğini güçlendiren uygulamalar geliştirmeyi, öğrencilerin mesleki gelişimlerini destekleyen yenilikçi eğitim modellerini hayata geçirmeyi ve gastronomi alanında nitelikli insan kaynağının yetiştirilmesine katkı sağlamayı amaçlamaktadır.